Credo che questa scheda, fornita da un Istituto che produce Vitamine, sia assolutamente perfetta ed esauriente, per rispondere alla sua domanda.
“La Vitamina B12 o cianocobalamina è essenziale per la crescita e interviene nel metabolismo dei grassi e dei carboidrati insieme all’Acido Folico. È inoltre indispensabile per il corretto funzionamento del sistema nervoso e agisce sui processi riproduttivi e sulla formazione dei globuli rossi.
Le principali riserve si trovano nel fegato e in quantitativi inferiori nei reni, nel cuore, nella milza e nel cervello. La Vitamina B12 è contenuta esclusivamente negli alimenti di origine animale come carne, fegato, uova e formaggio. È praticamente assente nei vegetali.
Carenze
La carenza di Vitamina B12 è fortemente correlata all’Acido Folico e può causare l’anemia perniciosa, una forma di anemia megaloblastica, con globuli rossi di forma anomala e vita breve. È diffusa tra individui con sindromi di malassorbimento di tale Vitamina, che necessitano di forti integrazioni. I vegani (vegetariani estremi che non si nutrono di alimenti di origine animale) appartengono alla categoria più a rischio e devono assumere integratori. Un’altra conseguenza della carenza della Vitamina B12 è la degenerazione della mielina, membrana protettiva che ricopre i nervi del midollo spinale e del cervello con conseguenti danni al sistema nervoso.
Ipervitaminosi
La Vitamina B12 è una Vitamina sicura e non tossica. Non sono stati evidenziati effetti collaterali nemmeno in caso di dosaggi particolarmente elevati e prolungati. Essendo infatti una Vitamina idrosolubile, se in eccesso, viene eliminata dall’organismo attraverso sudore e urine.”
www.nutrivit.org/idv/vitamins/
Da: http://www.um.es/~molecula/vit-b12.htm
